Tracciabilità di filiera - Authentico blockchain

Benvenuto nel menu della Cucina San Salvatore dove potrai scoprire l’autenticità di ogni ingrediente proveniente dall’orto San Salvatore, un tributo alla nostra terra e alla Dieta Mediterranea. Qui trovi solo materie prime di eccellenza 100% italiane, certificate e tracciate in Blockchain.

TUTTI

Antipasti

Zuppe

Primi

Secondi

Contorni

La dispensa

Bocconcino di bufala campana DOP, ricottina fresca, bocconcino di bufala campana DOP affumicato, primo sale bianco e farcito al peperoncino della Latteria San Salvatore, salsiccia dolce cilentana, capicollo cilentano, frittatina di cipolle con uova dei nostri allevamenti.

ALLERGENI

Acquasale cilentano invernale

Pane biscottato cotto in forno a legna con farina di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, alici, olive, origano dell’orto Cuore Bio e olio EVO

ALLERGENI

Il casaro

Bocconcino di bufala campana DOP, ricottina fresca, bocconcino di bufala campana DOP affumicato, primo sale bianco e farcito al peperoncino della Latteria San Salvatore, caciocavallo stagionato di latte vaccino

ALLERGENI

Il salumaio

Soppressata e capicollo cilentano stagionato, pancetta, salsiccia dolce cilentana e prosciutto crudo prodotto artigianalmente

Prosciutto e mozzarella di bufala campana DOP

Mozzarella di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore da 250g, prosciutto crudo prodotto artigianalmente

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Bufala contadina

mozzarella di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore da 250g, scarola dell'orto della Cucina San Salvatore saltata in padella con olio EVO , olive e alici

ALLERGENI

Bocconcini di bufala campana DOP

Bocconcini di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore (2 pz. da 50g cad.)

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Bocconcini di bufala campana DOP affumicati

Bocconcini di bufala campana DOP affumicati con paglia di grano dalla Latteria San Salvatore (2 pz. da 50 g cad.)

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Ricottina di bufala

Ricottina fresca di latte di bufala della Latteria San Salvatore (50 g) con confettura extra biologica di fichi San Salvatore.

ALLERGENI

Mozzarella di bufala campana DOP 250 g

Mozzarella di bufala Campana DOP dell’Azienda Agricola San Salvatore.

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Mozzarella di bufala campana DOP 500g

Mozzarella di bufala Campana DOP dell’Azienda Agricola San Salvatore.

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Mozzarella di bufala campana DOP a peso

Mozzarella di bufala Campana DOP dell’Azienda Agricola San Salvatore.

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Zuppa di Carminuccio

Verza, scarola, cicoria, broccolo dell’orto Cuore Bio, olio EVO , salsiccia scamosciata di maiale paesano.

Vellutata di Cavolfiore

Cavolfiore, patate, cipolle e rosmarino dell’orto San Salvatore, olio EVO e crostini di pane di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore

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Scarola e fagioli

Scarole dell’orto Cuore Bio con fagioli di Controne, olio EVO e crostini di pane di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore

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Lagane e ceci delle massaie

Pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell Azienda Agricola San Salvatore, ceci di Cicerale presidio Slow Food, olio EVO, peperoncino del nostro orto Cuore Bio.

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Pasta e patate all'antica

Pasta rinfusa cilentana di semola di grano duro Senatore Cappelli dell'Azienda Agricola San Salvatore, patate, pomodorini, carote e sedano dell'orto Cuore Bio, olio EVO.

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Fusilli al ferretto con sugo e cacioricotta

Pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, sugo cotto di pomodoro dell’orto Cuore Bio, cacioricotta di capra Presidio Slow Food.

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Lasagna Cilentana

pasta sfoglia all'uovo stesa a mano dalle nostre massaie con ragù di carne macinata, besciamella e mozzarella di latte di bufala San Salvatore, uova sode del nostro pollaio, formaggio

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Salsiccia scamosciata e broccoli scoppettati

Salsiccia scamosciata di maiale paesano, broccoli dell'orto Cuore Bio scoppiettati con olio EVO

Cotoletta 'ra Nonna

Carne di vitello dei monti cilentani uova dei pollai della Cucina San Salvatore pan grattato di farina Senatore Cappelli San Salvatore fritta in olio EVO servita con Cremosi salati alla ricotta e alle erbe della Latteria San Salvatore.

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Hamburger di bufalo con cicoria e patate

Hamburger di bufalo con contorno di cicoria saltata in padella con patate

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Polpette cilentane al sugo di pomodoro

Carne vaccina paesana dei monti cilentani, uova del nostro pollaio, formaggio San Salvatore, mollica di pane di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, sugo di pomodoro dell’orto Cuore Bio.

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Braciola domenicale con bietole e cipolle

Carne paesana dei monti cilentani, cacioricotta di capra Presidio Slow Food,bietole e cipolle dell’orto San Salvatore, ripassate in padella con olio EVO e peperoncino del nostro orto

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Cicorie e patate

Cicorie e patate dell’orto Cuore Bio ripassate in padella con olio EVO, aglio, peperoncino.

Carciofi 'mbuttunati

Carciofi di Paestum ripieni con uova dei nostri pollai, cacioricotta di capra, cotti in padella con olio EVO

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Parmigiana di carciofi

Carciofi di Paestum, uova dei nostri allevamenti, mozzarella di bufala San Salvatore, besciamella artigianale con latte di bufala della Latteria San Salvatore, farina di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, olio EVO.

ALLERGENI

Uova fritte con contorno

Uova dei nostri allevamenti, fritte in olio EVO , peperone crusco e contorno dell’orto della Cucina San Salvatore a scelta

ALLERGENI

Frittata delle massaie con contorno

uova dei nostri allevamenti, scamorza San Salvatore, verdure a scelta, fritte in olio EVO e contorno dell’orto della Cucina San Salvatore a scelta.

ALLERGENI

Uova della nonna nel sugo cotto

Uova San Salvatore in salsa di pomodoro dell’orto San Salvatore

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Bietole e cipolle

Bietole e cipolle dell’orto Cuore Bio, ripassate in padella con olio EVO e peperoncino del nostro orto.

Scarola, alici e olive

"Scarola dell'orto Cuore Bio saltata in padella con olio EVO biologico San Salvatore, olive e alici"

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Carciofi e patate

Carciofi di Paestum e patate dell’orto San Salvatore saltate in padella con olio EVO.

Cavolfiore gratinato al forno

Cavolfiore dell’orto San Salvatore, formaggio San Salvatore besciamella artigianale con latte di bufala della Latteria San Salvatore e farina di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, olive nere, olio EVO.

ALLERGENI

Patate fresche fritte

Patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e fritte al momento in olio con la loro buccia.

ALLERGENI

Orto San Salvatore

L’orto San Salvatore si estende per 4 ettari in località Fuscillo. La coltivazione ortofrutticola è completamente biologica, progettata con la filosofia dell'orto sinergico, dove l'alternanza delle colture e l'innesto strategico di piante della macchia mediterranea promuove meccanismi di auto fertilità del terreno e una migliore protezione dai parassiti grazie alla lotta biologica integrata. Inoltre, abbiamo galline ovaiole e galletti Bresse che razzolano liberi in aree recintate contribuendo a fertilizzare e smuovere il terreno. Completano il quadro della biodiversità le arnie di api che producono il nostro miele.

Az. Agr. San Salvatore
S.S. 18, Località Cafasso
Capaccio-Paestum (SA)
tel. +39 0828 199 88 88
www.ladispensa1988.it