Tracciabilità di filiera - Authentico blockchain

Benvenuto nel menu della Cucina San Salvatore dove potrai scoprire l’autenticità di ogni ingrediente proveniente dall’orto San Salvatore, un tributo alla nostra terra e alla Dieta Mediterranea. Qui trovi solo materie prime di eccellenza 100% italiane, certificate e tracciate in Blockchain.

TUTTI

Antipasti

Primi

Secondi

Contorni

La dispensa

Bocconcino di bufala campana DOP, ricottina fresca, bocconcino di bufala campana DOP affumicato, primo sale bianco e farcito al peperoncino della Latteria San Salvatore, salsiccia dolce cilentana, capicollo cilentano, frittatina di cipolle con uova dei nostri allevamenti.

ALLERGENI

Acquasale cilentano

Pane biscottato cotto in forno a legna con farina di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, pomodorini dell’orto Cuore Bio, alici, olive, origano dell’orto Cuore Bio e olio EVO

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Il casaro

Bocconcino di bufala campana DOP, ricottina fresca, bocconcino di bufala campana DOP affumicato, primo sale bianco e farcito al peperoncino della Latteria San Salvatore, caciocavallo stagionato di latte vaccino

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Il salumaio

Soppressata e capicollo cilentano stagionato, pancetta, salsiccia dolce cilentana e prosciutto crudo prodotto artigianalmente

Prosciutto e mozzarella di bufala campana DOP

Mozzarella di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore da 250g, prosciutto crudo prodotto artigianalmente

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La bufala contadina

Mozzarella di latte di bufala della Latteria San Salvatore da 250g, pomodorini dell'orto della Cucina San Salvatore, olio EVO.

ALLERGENI

Bocconcini di bufala campana DOP

Bocconcini di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore (2 pz. da 50g cad.)

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Il coccetto della Latteria

coccetto in terracotta con ciliegine di latte di bufala della Latteria San Salvatore, servite in panna fresca

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Bocconcini di bufala campana DOP affumicati

Bocconcini di bufala campana DOP affumicati con paglia di grano dalla Latteria San Salvatore (2 pz. da 50 g cad.)

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Ricottina di bufala

Ricottina fresca di latte di bufala della Latteria San Salvatore (50 g) con confettura extra biologica di fichi Bianchi o di Uva Aglianico.

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Mozzarella di bufala campana DOP 250 g

Mozzarella di bufala Campana DOP dell’Azienda Agricola San Salvatore.

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Mozzarella di bufala campana DOP 500g

Mozzarella di bufala Campana DOP dell’Azienda Agricola San Salvatore.

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Mozzarella di bufala campana DOP a peso

Mozzarella di bufala Campana DOP dell’Azienda Agricola San Salvatore.

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Lagane e ceci delle massaie

Pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell Azienda Agricola San Salvatore, ceci di Cicerale presidio Slow Food, olio EVO, peperoncino del nostro orto Cuore Bio.

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Pasta e patate all'antica

Pasta rinfusa cilentana di semola di grano duro Senatore Cappelli dell'Azienda Agricola San Salvatore, patate, pomodorini, carote e sedano dell'orto Cuore Bio, olio EVO.

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Fusilli al ferretto con sugo e cacioricotta

Pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, sugo cotto di pomodoro dell’orto Cuore Bio, cacioricotta di capra Presidio Slow Food.

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Cavatelli al dito con ricotta e Fiori di Zucca

Pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, fiori di zucca dell’orto della Cucina San Salvatore, ricotta di latte di bufala della Latteria San Salvatore.

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Cotoletta 'ra Nonna

Carne di vitello dei monti cilentani uova dei pollai della Cucina San Salvatore pan grattato di farina Senatore Cappelli San Salvatore fritta in olio EVO servita con Cremosi salati alla ricotta e alle erbe della Latteria San Salvatore.

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Braciola domenicale con zucchine, pomodorini e cipolla

Carne paesana dei monti cilentani, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, zucchine, pomodorini e cipolle dell'orto Cuore Bio, saltati in padella con olio EVO.

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Hamburger di bufalo con patate e fagiolini

Hamburger di bufalo con patate, olio EVO, aglio, origano, fagiolini

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Polpette cilentane al sugo di pomodoro

Carne vaccina paesana dei monti cilentani, uova del nostro pollaio, formaggio San Salvatore, mollica di pane di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, sugo di pomodoro dell’orto Cuore Bio

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Melanzane ‘mbuttunate

Melenzane dell’orto Cuore Bio, ripiene con cacioricotta di capra Presidio Slow Food, uova del nostro pollaio, sugo cotto di pomodoro del nostro orto.

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Parmigiana di zucchine

Zucchine dell’orto della Cucina San Salvatore, mozzarella di latte di bufala della Latteria San Salvatore, uova degli allevamenti San Salvatore, pomodoro dell’orto San Salvatore

ALLERGENI

Melanzane a fungitiello

Melanzane fritte, saltate con pomodorini dell’orto Cuore Bio, olio EVO.

ALLERGENI

Zucchine, pomodorini e cipolla

Zucchine, pomodorini e cipolle dell'orto della Cucina San Salvatore, olio EVO.

Fagiolini e patate

Fagiolini, patate, origano e aglio dell’orto Cuore Bio, olio EVO.

Uova fritte con contorno

Uova dei nostri allevamenti, fritte in olio EVO , peperone crusco e contorno dell’orto della Cucina San Salvatore a scelta

ALLERGENI

Frittata delle massaie con contorno

uova dei nostri allevamenti, scamorza San Salvatore, verdure a scelta, fritte in olio EVO e contorno dell’orto della Cucina San Salvatore a scelta.

ALLERGENI

Uova della nonna nel sugo cotto

Uova San Salvatore in salsa di pomodoro dell’orto San Salvatore

ALLERGENI

Patate fresche fritte

Patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e fritte al momento in olio con la loro buccia.

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Orto San Salvatore

L’orto San Salvatore si estende per 4 ettari in località Fuscillo. La coltivazione ortofrutticola è completamente biologica, progettata con la filosofia dell'orto sinergico, dove l'alternanza delle colture e l'innesto strategico di piante della macchia med