Tracciabilità di filiera - Authentico blockchain

Benvenuto nel menu della Cucina San Salvatore dove potrai scoprire l’autenticità di ogni ingrediente proveniente dall’orto San Salvatore, un tributo alla nostra terra e alla Dieta Mediterranea. Qui trovi solo materie prime di eccellenza 100% italiane, certificate e tracciate in Blockchain.

TUTTI

Antipasti

Zuppe

Primi

Secondi

Contorni

La dispensa

Bocconcino, ricottina fresca, bocconcino affumicato, primo sale bianco e farcito di bufala San Salvatore, salsiccia dolce cilentana, capicollo cilentano, frittatina di cipolle con uova del nostro pollaio

ALLERGENI

Acquasale cilentano invernale

Pane biscottato cotto in forno a legna con farina di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, alici, olive, origano dell’orto Cuore Bio e olio EVO biologico San Salvatore

ALLERGENI

Il casaro

Bocconcino, ricottina fresca, bocconcino affumicato, primo sale bianco e farcito di bufala San Salvatore, caciocavallo stagionato di latte vaccino

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Il salumaio

Soppressata e capicollo cilentano stagionato, pancetta, salsiccia dolce cilentana e prosciutto crudo prodotto artigianalmente

Prosciutto e mozzarella

Mozzarella di bufala San Salvatore da 250g, prosciutto crudo prodotto artigianalmente

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Bufala contadina

mozzarella di bufala campana DOP della Latteria San Salvatore da 250g, scarola dell'orto della Cucina San Salvatore saltata in padella con olio EVO biologico San Salvatore, olive e alici

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Bocconcini di bufala

Bocconcini di bufala San Salvatore (due pezzi da 50g cad.)

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Bocconcini affumicati di bufala

Bocconcini di bufala San Salvatore affumicati con paglia dell’Azienda Agricola San Salvatore (due pezzi da 50g cad.)

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Ricottina di bufala

Ricottina fresca di bufala San Salvatore (50g) con confettura extra biologica di uva Aglianico dell’Azienda Agricola San Salvatore.

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Mozzarella di latte di bufala 250g

Mozzarella di bufala dell’Azienda Agricola San Salvatore.

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Mozzarella di latte di bufala 500g

Mozzarella di bufala dell’Azienda Agricola San Salvatore.

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Mozzarella a peso

Mozzarella di bufala dell’Azienda Agricola San Salvatore.

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Zuppa di Ciccimaritati

Zuppa cilentana con fagioli tondini e borlotti, ceci, cicerchie, lenticchie e grano perlato, pomodorini, sedano e aglio dell’orto Cuore Bio, olio EVO biologico San Salvatore

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Scarola e fagioli

Scarole dell’orto Cuore Bio con fagioli di Controne, olio EVO biologico San Salvatore e crostini di pane di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore

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Lagane e ceci delle massaie

Pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell Azienda Agricola San Salvatore, ceci di Cicerale presidio Slow Food, olio EVO biologico San Salvatore, peperoncino del nostro orto Cuore Bio.

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Pasta e patate all'antica

Pasta rinfusa cilenta di semola di grano duro Senatore Cappelli dell'Azienda Agricola San Salvatore, patate, pomodorini, carote e sedano dell'orto Cuore Bio, olio EVO Biologico San Salvatore.

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Fusilli al ferretto con sugo e cacioricotta

Pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, sugo cotto di pomodoro dell’orto Cuore Bio, cacioricotta di capra Presidio Slow Food.

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Ravioli con sugo cotto

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie, con semola di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, ricotta e mozzarella di bufala della Latteria San Salvatore, con sugo cotto di pomodori dell’orto della Cucina San Salvatore

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Salsiccia scamosciata e broccoli scoppettati

Salsiccia scamosciata di maiale paesano, broccoli dell'orto Cuore Bio scoppettati con olio EVO biologico San Salvato

Braciola domenicale con broccoli scoppettati

carne paesana dei monti cilentani, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, broccoli dell'orto della Cucina San Salvatore scoppettati con olio EVO biologico San Salvatore

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Hamburger di bufalo con bietole e cipolle

Carne di bufalo cotto alla piastra con bietole e cipolle dell’orto della Cucina San Salvatore, ripassate in padella con olio EVO biologico San Salvatore e peperoncino

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Polpette cilentane al sugo di pomodoro

Carne vaccina paesana dei monti cilentani, uova del nostro pollaio, formaggio San Salvatore, mollica di pane di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, sugo di pomodoro dell’orto Cuore Bio.

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sfriuonzolo con patate e papaccelle

Carne paesana dei monti cilentani, papaccelle sottoaceto e patate dell’orto San Salvatore passate in padella con olio EVO biologico San Salvatore

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Scarola ‘mbuttunata'

"Scarola ripiena con uova fresche del nostro pollaio, formaggio di latte vaccino, cacioricotta di latte di capra, aglio, carota, sedano e patate dell’orto Cuore Bio, olio EVO biologico San Salvatore."

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Cicorie e patate

Cicorie e patate dell’orto Cuore Bio ripassate in padella con olio EVO biologico San Salvatore, aglio, peperoncino.

Uova fritte con contorno

Uova Cuore Bio, fritte in olio EVO biologico San Salvatore, peperone crusco e contorno dell’orto Cuore Bio, a scelta tra friggitelli o zucchine alla scapece

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Frittata delle massaie con contorno

Uova Cuore Bio, scamorza affumicata San Salvatore, verdure a scelta, fritte in olio EVO biologico San Salvatore e contorno dell’Orto Cuore Bio, a scelta tra friggitelli o zucchine alla scapece.

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Uova della nonna nel sugo cotto

Uova San Salvatore in salsa di pomodoro dell’orto San Salvatore

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Bietole e cipolle

Bietole e cipolle dell’orto Cuore Bio, ripassate in padella con olio EVO biologico San Salvatore e peperoncino del nostro orto.

Broccoli scoppettati

Broccoli dell'orto Cuore Bio scoppettati con olio EVO biologico San Salvatore.

Scarola, alici e olive

"Scarola dell'orto Cuore Bio saltata in padella con olio EVO biologico San Salvatore, olive e alici"

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Verza, aglio e olio

Verza dell'orto della Cucina San Salvatore saltata in padella con olio EVO biologico San Salvatore e peperoncino

Patate fresche fritte

Patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e fritte al momento in olio con la loro buccia.

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Orto San Salvatore

L’orto San Salvatore si estende per 4 ettari in località Fuscillo. La coltivazione ortofrutticola è completamente biologica, progettata con la filosofia dell'orto sinergico, dove l'alternanza delle colture e l'innesto strategico di piante della macchia mediterranea promuove meccanismi di auto fertilità del terreno e una migliore protezione dai parassiti grazie alla lotta biologica integrata. Inoltre, abbiamo galline ovaiole e galletti Bresse che razzolano liberi in aree recintate contribuendo a fertilizzare e smuovere il terreno. Completano il quadro della biodiversità le arnie di api che producono il nostro miele.

Az. Agr. San Salvatore
S.S. 18, Località Cafasso
Capaccio-Paestum (SA)
tel. +39 0828 199 88 88
www.ladispensa1988.it